Кондитер Ольга Зайцева: «После поездки в Японию мне стало обидно за нас»

Владелица кофейни в  Череповце Ольга Зайцева по  приглашению японских коллег побывала в  Токио. Там она провела мастер-класс по  изготовлению изделий из  шоколада. Фото своих кондитерских опытов Ольга выкладывает в  «Инстаграм», где их  и  увидели японцы. Ольга Зайцева рассказала cherinfo о  японских сладостях вроде мороженого из  пепла, о  скромности японцев, а  также о  толщине асфальта в  Токио.

—  Ольга, как вы  оказались в  Японии?

—  Я  выкладываю в  «Инстаграм» фото своих изделий. Японцы мне написали, что очень интересуются натуральными красителями, у  них сейчас такой тренд. Я  красители делаю на  основе природных ингредиентов, в  том числе чая матча (зеленый порошковый чай. —  cherinfo ), очень популярного в  Японии. Мне предложили приехать и  провести платный мастер-класс. Я  в  шоке была, честно! Я  ведь никогда не  проводила мастер-классов. Стали с  мужем думать: а  бизнес, дети? Бабушки у  нас живут далеко. Да  еще и  преподавать нужно было на  английском, а  я  всего около года его изучала. Решиться было сложно. Но  нашелся человек, который помог мне на  английском составить программу. Я  тщательно всё отрепетировала. Решили закрыть кофейню на  13 дней. Муж остался с  младшими детьми, а  я  31  декабря со  старшим сыном отправилась в  Японию. Собралась группа из  семи кондитеров: шефы и  су-шефы.

—  С  английским сложно пришлось?

—  Когда я  просто путешествую, мне всегда нужна пауза, чтобы понять, что у  меня спрашивают и  как мне правильно ответить. Я  теряюсь. Но  меня научили ошибок не  бояться. Я  видела, что японцы и  переводчик меня понимали. Иногда я  объясняла что-то жестами.

—  Что вас больше всего удивило в  Японии?

—  Это совершенно другая реальность, абсолютно другие люди! Когда я  вернулась, мне стало обидно за  нашу страну. Ну  почему мы  не  можем вести себя иначе?! Японцы трудолюбивые, честные, аккуратные, послушные. У  них везде чистота, хотя нигде нет урн. В  будни все мужчины ходят в  белых рубашках и  галстуках. Даже таксисты в  пиджаках! Женщины одеваются очень скромно, даже если вещи брендовые. На  улицах есть места для курения. Если японцу сказали, что курить можно только здесь, он  только там и  будет курить. Если говорят, что это выделенная полоса для автобуса, то  по  ней никто не  поедет, даже при километровой пробке. Чистота машин поражает. Недалеко от  нашего дома была стройка. Там везде висят извинения, что в  рабочие часы шумно. Но  больше всего поразил выезжающий со  стройки самосвал: он  весь блестел, будто только что с  конвейера! Даже асфальт там  — 15-сантиметровый слой. Мы  сами это видели. Отсутствие попустительства, послушность, ответственность  — это Япония. По  сотрудникам, с  которыми я  занималась, видна их  работоспособность и  усидчивость.

—  А  где вы  жили?

—  Мы  жили в  частном секторе, проживание оплатила принимающая сторона. Мы  оплачивали только перелет. В  комнате были кровать, стол, шкаф  — минимализм. Там люди приходят домой только спать. В  восемь часов вечера на  улицах нет ни  человека, все по  домам сидят, а  окна закрывают ставнями. Идешь по  улице  — будто в  мертвом городе оказался.

Но  больше всего поразил выезжающий со  стройки самосвал: он  весь блестел, будто только что с  конвейера!

—  Какие впечатления от  Токио?

—  Город потрясающе красивый! Все подсвечено, все мигает, все такое миниатюрное, как игрушечное. Как будто в  мультике находишься. И  чистота! А  еще меня поразили дети. Мама может стоять в  шапке и  рукавицах, а  ребенок недельный в  переноске  — без головного убора и  в  легкой флисовой кофточке. Но  дети болеют мало  — закалка! Полицейские стоят на  нерегулируемых перекрестках с  палочками, все так спокойно. С  сиренами ездят только скорые и  пожарные, полицию с  сиренами мы  не  видели ни  разу. А  еще в  Токио мало где принимают банковские карты. Почти везде расплачиваться приходилось наличными. Очень понравилась еда. Она качественная везде  — и  в  больших ресторанах, и  в  сельских магазинчиках. Сначала было непривычно есть палочками, но  мы  быстро научились.

—  В  Японии часто бывают землетрясения. Не  боялись?

—  Все время боялась именно землетрясений. В  первый  же день нас легонечко тряхнуло: посуда задрожала, а  потом все закончилось. Я  умом понимаю, что у  них теперь дома строят сейсмоустойчивые, но  я  насмотрелась фильмов про катастрофы, и  мне было очень страшно. Японию постоянно трясет. Когда мы  ездили на  Фудзисан, там рядом все было перекрыто, потому что недавно извергался небольшой вулкан, и  сейчас он  тоже проявлял активность. Все кругом черное, выжжено, деревьев нет. Но  для них это нормально. Они даже мороженое из  пепла делают. Мы  пробовали  — вкусно. Сначала думали, что это просто черные красители, но  когда ешь, чувствуешь уголь. Фудзисан  — это гора Фудзи. Нас постоянно поправляли, когда мы  говорили «Фудзияма». Фудзи  — это гора, а  яма  — тоже гора. Надо говорить Фудзисан или Фудзи. Они к  горе обращаются как к  взрослому человеку.

—  Ольга, как получилось, что вы  занялись выпечкой?

—  По  первому образованию я  учитель труда и  черчения. Когда пришла в  школу на  практику, то  поняла, что не  смогу там работать. С  современными детьми  — это не  мое… У  меня мама учитель. В  детстве я  часто ходила к  ней в  школу. В  голове отложилось уважение к  учителю. А  на  практике столкнулась с  иным отношением. И  поняла, что к  этой работе нужно иметь призвание. Параллельно я  закончила еще экономический институт и  пошла работать бухгалтером. Проработала пять лет. Когда родила второго ребенка, меня сократили. В  это  же время из-за проблем со  здоровьем пришлось отказаться от  покупного хлеба. Моя прабабушка сама пекла хлеб по  своему рецепту. Я  его записала еще в  детстве по  ее  указанию. Мы  нашли рецепт и  начали дома пытаться печь. Через много месяцев получилось. Сначала хлеб, дальше  — больше. Соседи узнали, попросили им  испечь. Потом решили открыть маленькую пекарню. Сейчас у  нас кофейня с  кондитерским производством при ней. С  появлением третьего ребенка мы  отошли от  хлеба. Нас просят вернуть его, а  мы  пока не  видим возможностей для этого.

Они даже мороженое из  пепла делают. Мы  пробовали  — вкусно.

—  Что интересного в  работе кофейни с  точки зрения профессионала?

—  У  нас нет искусственных красителей, ароматизаторов, добавок и  стабилизаторов. Натуральными красителями в  кондитерском мире занимаются мало. Я  их  использую и  от  вредностей всяких отошла, так как наши изделия едят дети, мамы в  декрете. Все, что мы  печем, на  своих детях проверено. Да, это приводит к  удорожанию, нас часто критикуют за  относительно высокую цену, но  вкус все оправдывает!

—  Вы  специально обучались кондитерскому мастерству?

—  Нигде не  училась, но  очень хочу. Пока это в  планах, потому что на  учебу нужны деньги. Да  и  семью сейчас не  оставишь  — дети маленькие еще: сыновьям семь и  шесть лет, дочери всего год.

—  Кофейню по  деньгам «отбили»?

—  В  прошлом году вышли в  плюс  — заработали 75 рублей!


Людмила Макарова

 
По теме
 
Классификация - это большой труд команды! - Вологодская ТПП Классификация - это большой труд команды! Вологодская торгово-промышленная палата поздравляет Лыжный спортивный центр Карпово с заслуженной классификацией.

20.02.2020
Увеличить - Вологодская ТПП В Вологодской ТПП стартует новый проект для экспортеров «Международный протокол и коммуникация» Если ваша деятельность связана с работой на внешних рынках,

20.02.2020
Увеличить - Вологодская ТПП В Вологодской ТПП прошла рабочая встреча по вопросу осуществления контрольно-надзорной функции в сфере маркировки товаров Одновременно с введением маркировки товаров контрольными (идентификационными) знаками введен контр

20.02.2020
 
Общественная палата РФ запускает онлайн-опрос - Агентство Городского Развития Опрос должен определить проблемы во взаимодействии волонтеров с государственными учреждениями, в которых проживают дети-сироты или дети, оставшиеся без попечения родителей.

20.02.2020
Увеличить - Вологодская ТПП В Вологодской ТПП прошла рабочая встреча по вопросу осуществления контрольно-надзорной функции в сфере маркировки товаров Одновременно с введением маркировки товаров контрольными (идентификационными) знаками введен контр
Вологодская ТПП
20.02.2020
JPG Файл - УМВД по Вологодской области В полицию города Череповца поступило сообщение о том, что охранники предприятия, совместно с участковыми уполномоченными полиции на парковке возле предприятия задержали жителя города Москвы 1973 г.р.
УМВД по Вологодской области
19.02.2020
Программа Губернатора «Культурный Экспресс: «Дорогами Победы» стартовала в Вологодской области - Правительство Вологодской области В поселке Шулма Череповецкого района накануне состоялось первое мероприятие проекта «Культурный Экспресс: «Дорогами Победы», который посвящен празднованию 75-летия Победы в Великой Отечественной войне.
Правительство Вологодской области
20.02.2020
17 февраля в Музее студенческих отрядов Вологодской области на базе Вологодской ГМХА открылась экспозиция, посвященная 45-летию старейшего отряда Вологодской области – мото­агитпробега «Победа».
20.02.2020 Газета Маяк
В образовательных учреждениях района активно проходят мероприятия, посвященные событиям Великой Отечественной войны Школьники Куркинского центра образования  стали участниками Всероссийской акции «Блокадный хлеб».
12.02.2020 Газета Маяк
Происшествие случилось в Заягорбском районе 16 февраля около 22 часов. По данным полиции, неизвестный злоумышленник повредил пять автомобилей во дворах на Первомайской, 37 и 35, Химиков, 26 и 32.
Администрация г.Череповец
20.02.2020
ТУРНИР ПАМЯТИ ГЕРОЯ - Газета Маяк На прошлой неделе в поселке Майский прошел традиционный волейбольный турнир, посвященный памяти сотрудника РОВД Сергея Солодягина, погибшего при исполнении служебного долга в Хасавюрте (Дагестан).
Газета Маяк
20.02.2020
ПОЛИАТЛОНИСТЫ, ВПЕРЕД! - Газета Маяк Продолжают радовать высокими спортивными результатами юные полиатлонисты Вологодского района, воспитанники спортшколы «Олимп».
Газета Маяк
20.02.2020
На Всероссийских финальных соревнованиях клуба «Золотая шайба» среди сельских команд, которые проходили в башкирском городе Салавате, хоккеисты команды «Олимп» из поселка Майский стали серебряными призерами.
20.02.2020 Газета Маяк
Обозреватель газеты «Маяк» Юрий Подгаецкий случайно принял участие в городском турнире по настольному теннису, прошедшем в вологодском спортивном клубе «Планета», и даже взошел на пьедестал почета!
07.02.2020 Газета Маяк
В полицию города Череповца поступило несколько сообщений от местных жительниц о том, что они перевели денежные средства за покупку женских вещей по номеру банковской карты неизвестному лицу.
УМВД по Вологодской области
20.02.2020
Самосвал с поднятым кузовом стал причиной крупной аварии на теплосетях.  Сегодня в полночь в Соколе на пульт аварийно-диспетчерской службы МУП «Коммунальные системы» поступило сообщение о том,
20.02.2020 Город Сокол