Роспотребнадзор информирует: о контроле за качеством и безопасностью продукции из мяса, мяса птицы.

За 2022 г. испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» в рамках государственного и производственного контроля исследованы 293     пробы продукции из мяса и мяса птицы на бактериологические показатели, из них 32 пробы     не отвечали требованиям безопасности (в мясе, мясе птицы, мясных и куриных полуфабрикатах обнаружены патогенные микроорганизмы - сальмонеллы и листерии);    129 проб продукции были исследованы на санитарно-химические показатели, в том числе токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, 89     проб на наличие антибиотиков, неудовлетворительных проб не выявлено.

Напоминаем, что мясо и  мясная продукция являются источником белка для  человеческого организма. В  составе мяса также много незаменимых витаминов, микро и макроэлементов.

Вместе с  тем, мясо относится к  опасной в  эпидемиологическом отношении продукции. Через мясо и  мясопродукты возможна передача 3 нозологических форм паразитарных заболеваний: трихинеллез, тениаринхоз и  тениоз, наиболее опасным из  которых является трихинеллез.    Источниками трихинеллеза для  человека являются домашние животные (свиньи) и  дикие животные (кабаны, медведи, барсуки).

Основной профилактикой данного заболевания является приобретение мяса только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Только проведение трихинеллоскопии может выявить мясо, пораженное трихинеллами. Зараженная продукция подлежит уничтожению.

В  целях личной профилактики гельминтозов, передающихся через мясо и  мясопродукты необходимо: 

- употреблять в  пищу мясо и  мясные продукты, включая мясо диких животных, добытых на  охоте (кабанов, барсуков, медведей и  т.д), прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу; 

- не  покупать мясо и  мясные продукты у  частных лиц, торгующих в  неустановленных местах без  ветеринарно-санитарной экспертизы; 

- при  употреблении мяса диких животных, необходимо варить мясо не  менее 2,5-3 часов, при  толщине куска не  более 8 см; 

- не  пробовать сырой мясной фарш; 

- не  допускать скармливание домашним животным (собакам, кошкам) термически не  обработанных мясных отходов, отходов охотничьего промысла в  связи с  возможностью их заражения трихинеллезом;

- при  первых признаках заболевания необходимо обращаться к  врачу, т.к. своевременно начатое лечение поможет облегчить течение и  исход заболевания; 

- категорически запрещается убой свиней на  дому без  ветеринарно-санитарного контроля, а  также продажа свиного мяса, сала, мяса диких животных, не  прошедших ветеринарно-санитарной экспертизы.